他是西關少爺,在TVB做了40年配角,原來還能做一手好粵菜,想學傳統粵菜做法的一定要看 !

Agario     2017-06-13     33     檢舉

看TVB電視劇長大的人

即使叫不出他的名字

但肯定也能說出幾個他出演過的角色

他是西關少爺,在TVB做了40年配角,原來還能做一手好粵菜,想學傳統粵菜做法的一定要看 !

他是封神榜中的雲中子

他是西關少爺,在TVB做了40年配角,原來還能做一手好粵菜,想學傳統粵菜做法的一定要看 !

是食為奴中的鐵帽子王

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是倚天屠龍記中的何太沖

他叫李家鼎,人稱鼎爺,

是TVB的老演員了,

雖然也沒怎麼大紫大紅過,

但是他的形象早已深入人心,

入行以來,因外形嚴肅,

一直都在出演大奸大惡的反派或者武術高手等角色。

其實鼎爺的主業不是一名演員。

他是西關少爺,在TVB做了40年配角,原來還能做一手好粵菜,想學傳統粵菜做法的一定要看 !

他原是廣州人,還是富二代,

他爸不僅是酒樓大老闆,

而且還是廣州嶺南學校(現中山大學)的校董。

不過呢,

在鼎爺8歲的時候,

趕上了土地改革,

他家所有的家當都被充公,

用知識分子的話來講就是家道中落了,

然後舉家逃難到香港。

他是西關少爺,在TVB做了40年配角,原來還能做一手好粵菜,想學傳統粵菜做法的一定要看 !

他18歲那年,

在做暑期工的時候認識了功夫教頭,

並拜師。

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20歲起就擔任龍虎武師。

同時期,還拜師學習馬術。

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36歲的時候才加入香港無線電視,

主要擔任武術和馬術指導。

說起這個來,比他做演員牛13多了。

他曾經參加過多個馬術國際賽

獲得的獎項超過200個,

而且因騎術以辣狠出名,

老外都叫他「Crazy Steve」。

真的是so crazy好嗎。

他是西關少爺,在TVB做了40年配角,原來還能做一手好粵菜,想學傳統粵菜做法的一定要看 !

所以說那麼多,重點也不是說他沒機會走紅,

他是壓根兒瞧不上當演員的那點工資。

當年演員的工資比較低,

曾經有電影公司邀請他去擔任男主角,

但是為了養家餬口他還選擇繼續擔任武師。

厲害之處還不止這些,

71歲的鼎爺去年還錄製了一檔美食節目--《阿爺廚房》

什麼?鼎爺你還會做菜?

他是西關少爺,在TVB做了40年配角,原來還能做一手好粵菜,想學傳統粵菜做法的一定要看 !

在節目開播之前,

其實很多人都不太看好,

大家都不相信一個大魯粗的漢子居然會做菜。

但是鼎爺畢竟是實力派演員

做飯也是實力派,

不靠宣傳,

第一集大顯嫻熟的刀工,

就把觀眾震懾到了。

他是西關少爺,在TVB做了40年配角,原來還能做一手好粵菜,想學傳統粵菜做法的一定要看 !

「沒有人教過我的刀工,

師承李家鼎一派

都是看著酒樓師傅怎麼做

有空的時候就去練。」

他是西關少爺,在TVB做了40年配角,原來還能做一手好粵菜,想學傳統粵菜做法的一定要看 !

節目中從廚房用具到食材的選購,

再到菜單的設計,

都是由鼎爺負責的,

廚具以實用性為主,

跟平時家用的比較接近,

當然,用的爐頭、用具其實很重要,

因為會直接影響火候。

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他是西關少爺,在TVB做了40年配角,原來還能做一手好粵菜,想學傳統粵菜做法的一定要看 !

現在的人吃什麼都追求快,

別說要想吃到傳統的粵菜,

傳統粵菜的味道是怎麼做也沒什麼人研究。

但是在《阿爺廚房》節目中,

鼎爺不僅教大家怎麼做傳統的粵菜,

還教大家怎麼挑選食材。

他是西關少爺,在TVB做了40年配角,原來還能做一手好粵菜,想學傳統粵菜做法的一定要看 !

其實鼎爺在生活中不時都會煮飯給家裡人吃,

煎炒煮炸炆燉蒸焗自然是難不倒他。

對比起高逼格的《十二道鋒味》,

鼎爺教的菜式才是夠貼近生活的,

就連一道白切雞,也是我們生活中常常會吃到的,

最重要的是他還會做近乎失傳的粵菜。

他是西關少爺,在TVB做了40年配角,原來還能做一手好粵菜,想學傳統粵菜做法的一定要看 !

比如說第二集中的雙面黃煲仔飯,

煲仔飯的精華一在醬汁,二在鍋巴,

三分之二舊米加三分之一新米,

尤其是鼎爺做的雙面黃,

更是嚴格按照這個比例。

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用的醬汁是珠油,

其實就是老抽加赤砂糖煮成的,

但比普通的生抽濃稠一些,

滴下來像一顆珠子。

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雙面黃煲仔飯在上世紀三四十年代就有了,

前面不是提到鼎爺他爸是大酒樓老闆嘛,

並且他在吃的上面很刁鑽。

鼎爺在父親的調教下培養出一手良好的廚藝,

為了做這一份【雙面黃】,

還是到第四次才成功,

前面三次做失敗都會被父親敲頭。

他是西關少爺,在TVB做了40年配角,原來還能做一手好粵菜,想學傳統粵菜做法的一定要看 !

節目中還介紹了煲仔飯的另外一種吃法,

估計很多廣東人都不知道,

以前窮,一顆米飯都不會浪費,

飯焦沖普洱茶,加芫荽、蔥,

又是另一道美食。

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除此以外,

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【魚腸煎蛋】、

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【古法枝竹羊腩煲】、

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【三絲蒜蓉蒸三叉骨】等都是家常小菜,

不少網友對這位TVB萬年綠葉刮目相看,

也有人把他跟TVB幾個美食節目的主持人對比,

鼎爺還謙虛說:

煮菜各師各法不能比較,

大家的風格不一樣,

就算我做足100分,

也有一個101分的超過我,

正所謂天外有天、人外有人。

他是西關少爺,在TVB做了40年配角,原來還能做一手好粵菜,想學傳統粵菜做法的一定要看 !

最後跟大家提一下,

據說今年7月份【阿爺廚房】將播出第二季,

想學粵菜的廚子們一定不要錯過。